Leírás
Tejcsokoládé pasztilla 34% kakaó tartalommal.
A csokoládé az egyik legnépszerűbb alapanyag a világon – és nem véletlenül. Kevés dolog képes olyan mértékben örömet okozni, mint amikor egy kocka lágyan olvad el a szájban, vagy amikor a frissen sült brownie belsejében még épp folyékony a csoki. Azonban nem mindegy, milyen formában használjuk a csokoládét. Az utóbbi években egyre több cukrász, séf és hobbisütő fedezte fel magának a csokoládé pasztilla használatának előnyeit – és nem véletlenül.
Főbb felhasználási területei a Tejcsokoládé pasztilla 34% -nak:
- Olvasztás és temperálás: Formázott bonbonokhoz, csokoládébevonatokhoz és törhető táblákhoz. A fehér csokoládé alacsonyabb hőmérsékleten olvad; a temperálás során a megolvasztott pasztillát kb. 45–50 °C-ról hűtjük vissza, majd dolgozzuk fel (a fehércsokoládé kristályosítási hőmérséklete nagyjából 26–27 °C körüli).
- Krémek és habok (mousse): Selymes, gazdag, vaníliás alapot ad vajkrémekhez, mascarponés töltelékekhez vagy fehér csokoládés mousse-okhoz.
- Ganache (fehér csokis ganache): Tejszínnel összekeverve kiváló torták betöltésére, habosítható krémekhez vagy díszítő rátétekhez.
- Sütés (kekszek, muffinok, piskóták): A tésztába keverve egészben maradva sütésállóbb, így darabos fehér csokoládés sütiket (cookies) vagy muffint készíthetsz belőle.
- Forró csokoládé: Meleg tejbe vagy növényi italba keverve selymes, krémes forró csokoládét készíthetsz belőle.
- Öntetek és mázak: Gyümölcsök (például eper, málna) mártogatásához vagy jégkrémek bevonásához.
Összetevők: cukor, zsíros tejpor,tejsavópor, kakaómassza, kakaóvaj,emulgeálószer(E322),aroma
Kakaó szárazanyag tart.: min. 34 %
Alkalmazható bevonásra, bonbonok, táblás csokoládék készítéséhez csokoládé szökőkutakhoz, stb.
További csokoládéink:
